ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับการทำน้ำจิ้มปลาลวกเต้าเจี้ยว

  • เต้าเจี้ยวดำ ¼ ถ้วย
  • ขิงแก่ 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสีเขียวและแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก ¼ ถ้วย
  • น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มปลาลวกเต้าเจี้ยว

  1. ปั่น เต้าเจี้ยว ขิง พริกขี้หนูและน้ำต้มสุกให้เข้ากัน ด้วยเครื่องปั่น
  2. เทใส่ชามผสมใส่น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ทั่ว จนน้ำตาลละลาย
  3. ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
  4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟคู่กับปลาลวก

ข้อแนะนำ

  • ขิง กลิ่นหอมเย็น รสเผ็ดร้อน ใช้วิธีการโขลก เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยในขิงออกมามากและเนื้อขิงละเอียด เวลาปอกหรือหั่นขิงต้องใช้มีดคมปลายแหลม เพราะขิงมีเส้นใยสูง และแง่งมีความโค้งงอ